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“温氏”工匠杯·2017中国青年名厨精英赛即将开赛“开元棋盘官方网站”
(记者王平报导)8月1日，中国饭店协会开会新闻发布会，宣告中国饭店协会青年名厨委员会要求在全国范围内举行温氏工匠杯2017中国青年名厨精英赛分赛区选拔赛活动。引人注目三大理念，培育三大思想中国饭店协会副会长张景富讲解，本次大赛是本次赛事由中国饭店协会主办、中国饭店协会名厨委员会、中国饭店协会青年名厨委员会主办，广东温氏佳润食品有限公司冠名赞助商的全国性高技能赛事。
目的为之后提升青年厨师厨艺水平，打造出一个青年厨师交流科学知识、互相学习和地域合作的平台，更进一步培育工匠精神承传，助力我国餐饮百年品牌建设，向全世界传播中华饮食文化，促进有所不同饮食地域间的交流融合。本次精英赛引人注目公平公正、烹调艺术、赛评创意三大理念，在公开发表、公平、公正的宗旨下，增进烹调艺术融合与创意，推展中国传统与现代烹调艺术和世界烹调艺术的互通，突显青年名厨风采。
本次大赛期望在比赛中培育全国青年厨师竖立新的青年工匠心新理念的思想，让青年名厨们在茁壮自学的道路中培育创意合作意识，稳固精益求精、始终如一的工匠精神，助力中国名厨未来承传发展的正确方向。倡导重返产品本质的核心价值观据报，本次温氏工匠杯2017中国青年名厨精英赛的举行，具备五大意义：一是推展各赛区绿色优质食材的接入接洽和推展。
本届大赛将重点打造出2017中国青年厨师新的风采和各赛区新品绿色食材推展。同时，组委会还将全国各地方优质食材吸取进去展览和产品展示，与各赛区本土企业展开直供订购接入合作，从减少订购成本、打造出异地合作订购、强化管控食材订购食品安全等方面展开提高。二是倡导重返产品本质的核心价值观。
本次大赛尤其拒绝比赛作品必需遵循新思维、新创意和绿色身体健康的出品确保，以及侧重菜品口味和市场推广价值，淡化过度盘饰和艺术化的传统弊端，在行业内倡导重返产品主义本质的核心价值观。三是弘扬简单为本、市场平等主义的新理念。本次精英赛引人注目公平公正、烹调艺术、赛评创意三大要素，同时也将拒绝参赛作品的实用性强劲、成本较低、口味上佳、更容易推展为初心原则，需要更加多、更佳得服务于酒店和餐饮企业经营，使得大赛作品本身或其创新理念能较慢推展到市场，从而确实沦为厨师和老板联合受益的全新平台。对没市场推广价值的菜品评委将实施一票否决。
四是推展国内优质餐饮品牌的生根落户。本次大赛将尤其成立6大赛区(华南赛区、西北赛区、华中赛区、西南赛区、华北赛区、华东赛区)，举行分赛区选拔赛，邀来自全国的著名杰出餐饮连锁品牌前来参加大赛并将在此展出其品牌特色、管理模式，谋求合作和市场机会。同时，还将拒绝各赛区必需将本土杰出餐饮品牌邀前来参加并交流合作接洽，并且引荐现场商家展开对话、资源共享、接洽合作等，从而推展国内优质餐饮品牌在各赛区的生根落户。
五是增进各赛区特色饮食文化的广泛传播。本次大赛将大力挖出各赛区当地非常丰富的民族特色美食，以及各赛区特有的饮食文化，将各赛区的美食文化、特色食材讲解给全国的餐饮企业，谋求全国的合作和传播，推展各赛区本土餐饮企业减缓回头过来的步伐。
着力推展餐饮业四方面的创意近年来，全国餐饮行业正在踏入以大众消费为主导的新快速增长时代，呈现出大众转型、结构优化、动力切换的新特点。为融合企业转型发展，青年名厨精准接入大众餐饮市场需求，本届大赛将侧重接入以下餐饮趋势来举行本届趋势：1、以大众消费沦为餐饮市场的主体。
餐饮业大众消费早已超过80%，快餐、团餐、火锅小吃、商场餐饮、休闲娱乐餐饮做生意红火。2、以互联网+为主体的互联网+餐饮模式。
餐饮行业在移动互联和信息化新技术的起到下，从营销、渠道、传播、缴纳、消费者体验各个环节新的定义行业的运营和发展模式。3、传统企业转型。
从传统矮小上改以小而美的传统餐饮。85后、90后消费群体的兴起，对餐饮消费有高度的特色化市场需求，精品化、特色化、小型化、连锁化、对话体验化沦为餐饮转型的主要方向。4、以多品牌多业态战略发展的连锁餐饮。随着市场更进一步细分，很多企业也对品牌和业态更进一步细分，发售多品牌、产业链，覆盖面积有所不同业态和区域，沦为行业主流。
本次大赛是将青年厨师承传的传统厨艺与现代新思维融合互通，拒绝比赛作品充份切合和反映行业发展的新特点，推展行业新兴企业的发展，团结一致青年厨师力量联合为我国餐饮行业事业作出贡献。与协会举行的其他名厨赛事区别与中国饭店协会举行的其他名厨赛事比起，本次青年名厨精英赛主要有三个区别：一是参赛的群体有所不同，协会以前举行的名厨活动在参赛群体的年龄层面上没容许，本次青年名厨精英赛的参赛主体是青年名厨，在年龄上容许在22-45岁之间的名厨参与，这个年龄段的厨师群体广泛活跃在各自岗位上，是目前厨师行业的主力群体。二是参赛的地域区分有所不同，协会以前举行的名厨活动一般来说以省或更加小的地域来区分赛区，本次赛事成立了六大片区，把饮食风格、特色和习惯相似的几个省区分到一个片区，一方面不断扩大了规模和影响力，另一方面也强化了竞争力。
三是本次比赛提倡的理念更加偏向于市场化和实用化，拒绝运动员增加过度盘饰和美观，转而推崇产品的口味和市场推广价值，这和目前餐饮市场的大众化发展趋势以及餐饮产品重返本味的理念是完全符合的。所附：温氏工匠杯2017中国青年名厨精英赛赛程决定l赛区决定：本次青年名厨精英赛分六个分赛区，分别是华南赛区(福建、广东、广西、海南、浙江)西北赛区(宁夏、陕西、甘肃、青海、新疆)华中赛区(湖南、湖北、江西、河南)西南赛区(四川、重庆、贵州、云南、西藏)华北赛区(北京、河北、山东、内蒙古、天津、山西、黑龙江、辽宁、吉林)华东赛区(安徽、上海、江苏)每个赛区暂定为参赛人数100-200人左右。l比赛时间：华东赛区可行性订于8月7-8日在安徽宿州举行西北赛区可行性订于8月10-11日在宁夏银川举行华北赛区可行性订于8月14-15日在北京举行华中赛区可行性订于8月19-20日在湖南长沙举行华南赛区可行性订于8月22-23日在福建连江举行西南赛区可行性订于8月29-30日在四川成都举行每个赛区的前10名转入全国总决赛;总决赛可行性订于9月15-17日在山东济南举行。
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