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餐饮界5大心法，你不得不学的手段-开元棋脾
如果你拿定主意要求进餐厅，立刻冒出有几个问题：进什么样的餐厅?怎样进餐厅最赚?什么规模和档次的?必须多少投资?报酬如何?不会有多大风险?手段一：会员制以前每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费超过一定额度后，店家为了更有回头客赠送给他的打折卡，下次再行去用餐，可以凭借这张卡打9.5腰，最实惠的可以碰到8腰。还有的餐馆允诺顾客消费到一定额度后可以孩儿较低的优惠，或者折扣的同时送来分数，分数可以换礼品或代金券等。
这种卡一来可以更有回头客，二来可以性刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享用的优惠也就越高。但是现在互联网来了，可以必要把他们般到手机上，不仅便利而且还有更加多玩法。手段二：每天一款特价菜忘记上大学时，寝室的一个哥们每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这哥们想要节食，所以给自己一周一次开荤的机会。
于是这哥们每周四都去不吃一回，有时还要大约上三五好友一起去。于是他就想要，如果餐馆每天发售一款折扣菜。而冲着一周一次特价菜而来的顾客进店后，认同会只点一个特价菜，再行要些其他菜品就可以找平了。
手段三：特色菜品每一个顺利的餐馆都是靠自己独有的招牌菜或菜系来更有顾客的，因此，自由选择什么特色菜作为餐厅的看板也是十分最重要的决策。这个特色菜一定要是不受人们青睐的，有很好的接受度;菜品一定要做到得地道，当然，前提条件是要请求到做到这道菜的厨师;这道特色菜在别家店无法不吃到，或者有独家的调制秘方，会被竞争对手只能拷贝和打破。手段四：优化资源，降低成本俗话说，省下的就是赚的、管理的浪费是仅次于的浪费。
作为一个管理者，如果需要在源头展开专责，统合好各方面的资源，展开优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至寻找新的利润增长点。拿小快餐店来说，统合优化资源不外乎作好以下几点：准确核算食材物料的用量，增加浪费;合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做人尽其力;合理研发更有客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做到小食的摊位，间接把不吃小食的客户更有到店里消费等等。手段五：酒水饮料通过最近的实地考察摸底，餐馆里能带给大利润的只不过不是餐饭而是酒水，这一部分几乎可以作为很好的创收项目。一个二两装有的红星二锅头，在一般餐馆买2块钱，而在餐馆却可以卖给5块到6块，一瓶矿泉水，餐馆买将近1块钱，餐馆可以卖给3块，如果杂货的话，利润空间就更大了。
其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%。靠酒水创收要留意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不合适本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收益将无法超过令人满意的状况。怎样进餐馆最赚?要使客人在饭店有家的感觉，还留意有两个因素万无法较少：一是平易近人优质的服务，聪慧而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，常常和客人展开大自然平易近人的认识，使客人不愿常来常往;二是常常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的爱好转换很快，所以唯有大大地让客人有新鲜感，才能不至于日久生味。
通过和客人的了解恋情和了解认识，渐渐使客人相同下来。久而久之，这些杨家客人就不会构成一个非正式的俱乐部，沦为小饭店经久不衰的基础。
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